Шоколадные секреты |

Знакомьтесь: Инесса Шаповалов – шоколатье, производитель шоколада ручной работы под именем Elis Ness.
Конфеты, плитки и трюфели, созданные Инессой — для особых людей и важных событий, для тех, кто умеет наслаждаться жизнью и брать от нее все самое лучшее. Кроме того, Инесса представляет проект «Dolce Vita» — серию атмосферных тематических вечеров, где гости собираются для дегустации шоколада и интересной беседы.

– Инесса, как получилось, что вы попали в «шоколадную» сферу деятельности и стали профессиональным шоколатье?
– Все началось с поиска хорошего шоколадного ликера, который отвечал бы моему вкусу. Я начала экспериментировать и решила взять курс шоколада, чтобы понять, как с ним работать. Однако на какое-то время эту идею пришлось отложить. Но серьезный интерес к необычным сочетаниям шоколада не пропал: я прошла курс шоколатье и начала работать самостоятельно. Это совпало с моей беременностью, так что я родила дочь и создала свой бренд «Elis Ness» практически одновременно.
– Расскажите о шоколадных мероприятиях, которые вы организуете?
– Мне давно хотелось чего-то необычного. Чтобы люди, придя ко мне на вечер, могли насладиться уникальными вкусами шоколада. Просто пробовать его и общаться. Сегодня так не хватает подобных моментов, когда мы можем позволить себе никуда не бежать, а просто отдыхать.
Мои вечера посвящены разным темам, но их объединяет одна общая – шоколад. Я рассказываю о нем, предлагаю гостям попробовать разнообразные его виды. О некоторых из них люди даже не могли подумать!
– Я была на одном из ваших вечеров – получила огромное удовольствие и удивилась очень необычным сочетаниям вкусов.
– Например, на вечере японского шоколада мои гости пробовали шоколад с черным уксусом или с васаби, а на итальянском я предлагала посетителям шоколад с трюфельным маслом или с сыром горгонзола. На вечере, который прошел буквально пару дней назад, я читала отрывки из романа Джоанн Харрис «Шоколад» и давала гостям пробовать тот шоколад, который упоминается в книге. Уже через месяц я планирую новый летний вечер – не только с шоколадом, но и с мороженым.
– Инесса, наверное, вы часто слышите этот вопрос, но все же: как наслаждаться шоколадом и сохранять при этом стройность?
– Тут все дело именно в слове «наслаждение». Пробуя шоколад, рассмотрите его, пощупайте, вдохните его аромат. Когда вы кладете его в рот, не начинайте сразу жевать, а дайте раскрыться от тепла тела. Попробуйте уловить, какие нотки вы ощущаете в этом шоколаде? Может, в нем яркая кислинка или фруктовый привкус? А может, в его аромате есть запах трав? Когда вы думаете о том, что делаете и что едите, а не съедаете упаковку за просмотром телевизора, насыщение приходит быстрее.
– Какой шоколад стоит выбирать тем, кто заботится о фигуре?
– Конечно, качественный шоколад, без посторонних примесей, как это часто бывает. Если вы заботитесь о своей фигуре, то стоит перейти на шоколад с высоким содержанием какао – 70-80%. Сахара в нем будет значительно меньше. Даже диетологи рекомендуют такой шоколад тем, кто придерживается диеты.